Monitoreo y control de pH y cloro libre en agua potable para uso en un centro de producción de panadería
Contribución del caso de éxito:
Automatización de cloro libre y pH en planta de tratamiento de agua potable
Contexto:
El agua desempeña un papel crucial en la mayoría de los procesos industriales. Específicamente, en la industria alimentaria, es fundamental mantener estándares de calidad y cumplir con la normativa vigente (Resolución 2115 de 2007) para garantizar la potabilidad de esta, lo que permite no generar afectaciones en la cadena de producción. La falta de control de parámetros fisicoquímicos, tales como pH y cloro libre, puede generar riesgo de contaminación microbiológica y deterioro de los productos finales, lo que afectaría la salud y seguridad de los consumidores.
Contribución:
La falta de control de pH en el agua puede afectar la actividad de las levaduras y enzimas utilizadas en la fermentación y elaboración de la masa, lo cual puede alterar la textura, sabor y calidad de los productos de panadería. Asimismo, el control del cloro libre en el agua es necesario para garantizar la eliminación de microorganismos y mantener la higiene adecuada.
Una de las cajas de compensación más grandes del país, que actualmente presta servicios de recreación, vivienda, educación, supermercados, entre otros, decidió montar su propio centro de producción de panadería, debido a que, dentro de sus líneas de negocio, se encarga de la producción de todo lo relacionado con panadería para distribución en todos los puntos de casino que manejan (colegios, clínicas, supermercados, etc.). Dentro del nuevo centro de producción, era necesario contar no solo con la planta de tratamiento de aguas, sino también con un equipo que les permitiera el monitoreo y control de pH (6.5 – 8.5) y cloro libre (0.3 a 2 ppm) al finalizar el proceso de potabilización, para garantizar la calidad del agua que van a manejar dentro del centro y durante el proceso. Hanna Instruments, especialista en instrumentación de medición y análisis, cuenta en su portafolio con el equipo PCA 320, el cual permite realizar medición y control de pH, cloro libre, cloro total y temperatura. La implementación de este sistema le permitirá al cliente realizar un seguimiento preciso de la calidad del agua en tiempo real y tomar medidas correctivas de manera inmediata en caso de ser necesario, para garantizar que se mantengan las condiciones del agua dentro de los parámetros óptimos para la planta.
Al monitorear y controlar minuciosamente la calidad del agua, nuestro cliente está fortaleciendo el proceso y garantizando tanto la estabilidad y calidad de sus productos como la salud de sus empleados y consumidores.
Referencias:
