Determinación del índice de cosecha del café mediante la medición del porcentaje de grados brix en el grano.

Industria: Agricultura

Equipos: HI96801

Descripción: Medición de los grados °Brix en el grano de café.

Colombia es uno de los países donde se puede cosechar café durante todo el año, estas cosechas se distribuyen como, cosecha principal y una denominada traviesa o mitaca, la última produce casi la tercera parte de la cosecha principal.

Dentro de las condiciones para obtener un grano de café de óptima calidad se encuentran la temperatura, las condiciones del suelo, la precipitación atmosférica y la altitud sobre el nivel del mar. Características que Colombia cumple casi en su totalidad y le permite ofrecer al mundo café fresco durante todo el año.

Según la federación nacional de cafeteros, la producción de café aumento en el año 2023 un 10% con respecto al año anterior, a pesar de que la cosecha se vio afectada por el fenómeno de la niña en los meses de enero y febrero, con la cosecha de 1.025.000 sacos de café de 60 Kg, siendo Colombia uno de los mayores productores de café.

Contribución

Durante el proceso de maduración del café se puede determinar los sólidos solubles totales para obtener un índice de maduración y de cosecha, asegurando un grano de buena calidad, para encontrar las condiciones ideales para el beneficio adecuado de los frutos en la postcosecha.

Caso de éxito

La ingeniera Alejandra, dueña y administradora de la finca Candelaima, ubicada en el municipio de Sasaima en el departamento de Cundinamarca, quien se encuentra iniciando con su cultivo de café a mediana escala, pretende tecnificarlo para impulsar su propia marca de café a nivel Colombia. Se pone en contacto con HANNA Instruments con el interés de obtener un método de medición del porcentaje de grados Brix en el grano de café e implementar una inspección dentro del proceso de la cosecha.

Se identifica la posibilidad de establecer un rango para la medición de sólidos solubles en el cultivo, el cual, indicará el momento adecuado para realizar la cosecha del café. Este proceso garantiza la calidad del grano, ya que, los grados Brix aumentan su valor a medida que el fruto madura, con este indicador se prevé no cosechar un grano verde o sobre maduro. Este rango se encuentra entre los 12°Brix y los 23°Brix, siendo una lectura óptima 18°Brix para su cosecha. La medición se realiza en dos lotes diferentes.

Para realizar este proceso se recomendó el uso del refractómetro digital de Sacarosa HI96801, medidor de grados Brix, es robusto, portátil y resistente al agua; este medidor realiza la lectura del índice de refracción de la muestra y lo convierte a porcentaje por las unidades de concentración de peso (%Brix), envía una respuesta rápida, elimina las incertidumbres que generan los refractómetros análogos y aporta una medición precisa para dar una respuesta del índice de maduración de los granos del cultivo.

El sistema de desempeño del equipo es óptimo, ya que con una sola gota de muestra y unos cuantos segundos se obtiene una respuesta rápida y precisa dentro de la medición, con esta comprobación se garantiza la calidad de los procesos de postcosecha que se llevan a cabo con el cultivo del café como la taza mejor calificada.