Programa BPM
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una herramienta básica para la obtención de productos inocuos y aptos para el consumo que deben realizarse durante el desarrollo de un producto alimenticio. Este programa tiene como fin asegurar productos con características fisicoquímicas, organolépticas y microbiológicas seguras para el consumo humano.
Para esto se debe tener en cuenta: instalaciones exteriores e interiores, prácticas de procesamiento salud e higiene del personal, almacenamiento, transporte y programas de limpieza y saneamiento. Si una empresa no cumple con las Buenas Prácticas de Manufactura no podrá exportar sus productos. Para un producto de exportación a los estados unidos según las BPM se tiene en cuenta: inspección de residuos de pesticidas en productos procesados, etiquetado de alimentos, medidas para productos bajos en acidez y acidificados. De esta manera se asegura que los alimentos no serán causantes de intoxicaciones o cualquier otra complicación de origen alimentario.
Una te las herramientas analíticas más importantes para el control de calidad de productos enriquecidos y de alto valor nutritivo es a titulación, pues permite el análisis de gran cantidad de parámetros en tiempos cortos y sin necesidad de mucha experiencia. Por esta razón Hanna Instruments presenta el titulador automático HI 902. Este incluye más de 100 métodos, 89 de los cuales son personalizables, para asegurar la mayor versatilidad. Tiene una amplia pantalla que muestra el método elegido, información relacionada con él y comandos para un eventual cambio de parámetros, además de la curva de titulación durante el proceso.
