Medición de acidez y cloruros para el control de calidad en mayonesa con titulador potenciométrico HI931
Contribución del caso de éxito:
Optimización y mejoramiento técnico del proceso de medición de acidez y cloruros para el control de calidad en mayonesa
Contexto:
El siguiente caso de éxito fue realizado en conjunto con un cliente, una de las multinacionales de productos de consumo masivo más grandes del mundo, establecida hace más de 100 años y con presencia en 190 países. En su planta ubicada en Palmira, Valle del Cauca, uno de los principales centros productivos en América Latina, la multinacional fabrica una amplia gama de productos que forman parte de sus cuatro unidades de negocio: belleza, cuidado personal, cuidado del hogar y alimentos, los cuales llegan al 99 % de los municipios en Colombia.
El cliente buscaba una solución que permitiera mejorar y optimizar la precisión y eficiencia del proceso de medición de cloruros y acidez en mayonesa, el cual anteriormente se realizaba mediante titulaciones manuales, lo que implicaba el uso de buretas y material de vidrio, resultando en tiempos prolongados, riesgos de error humano y mayor consumo de reactivos. La acidez y los cloruros son parámetros de calidad fundamentales que se deben controlar en la mayonesa y salsas en general, con el fin de mantener las características deseadas tales como sabor y consistencia.
Contribución:
Como solución a la necesidad planteada por el cliente, se propuso la implementación de dos tituladores potenciométricos HI931, junto con el electrodo ISE plata/sulfuro combinado HI4115 para la medición de cloruros y el electrodo combinado de pH de doble unión HI1043B para la medición de acidez, eliminando de esta manera la necesidad de titulaciones manuales y reduciendo significativamente los tiempos de análisis. Además, su tecnología avanzada permite garantizar mediciones consistentes y confiables en cada prueba y ahorro de reactivos, gracias a la precisión en la dosificación, que permite utilizar un tamaño de muestra más pequeño y un menor consumo de titulante.
