Determinación de peróxidos en aceite de girasol ozonizado
Industria: Alimentos
Equipo: HI83730
Descripción
El ozono es conocido como un poderoso desinfectante por sus propiedades antibacteriales, pero tiene un tiempo de vida muy corto y vuelve a su forma de oxígeno rápidamente, lo cual limita su uso. Sin embargo, el aceite vegetal al mezclarse con el ozono modifica su estructura química y permite su almacenamiento de manera estable y activa por varios años (Cohen et al., 2007; Bocci et al., 2005; Sechi et al., 2001).
Esta característica, sumada a la atribución de efectos antifúngicos y antibacteriales, ha llevado a que los aceites vegetales ozonizados sean atractivos para industrias como la alimenticia, cosmética, farmacéutica y agrícola.
Contribución
El ozono es un poderoso agente oxidante y actúa en los aceites, generando ozónidos y otros peróxidos. Es por esto por lo que una de las maneras para medir la eficacia del proceso de ozonización del aceite es mediante la medición de su índice de peróxidos.
Uno de nuestros clientes que se ha dedicado por años al cultivo de vegetales, decidió aprovechar los beneficios del aceite ozonizado y desarrolló un proceso de zonificación de aceite de girasol para usarlo como antibacterial y antifúngico en sus cultivos.
Desde HANNA Instruments ofrecimos nuestro fotómetro para determinación de índice de peróxidos HI 83730 con el cual puede obtener información sobre la calidad de su proceso y de su producto final (aceite ozonizado), el cual le permite mejorar el desempeño de su cosecha.
El fotómetro HI83730 realiza la medición de peróxidos utilizando el kit de reactivos HI 83730-25, lo que facilita la determinación de este parámetro. Su rango de medición es de 0,0 a 25,0 meq O2/kg , el rango de peróxidos en aceites ozonizados puede variar entre 300-3000 meq O2/kg de acuerdo al proceso de ozonización, por lo que para esta aplicación se realiza una dilución de las muestras en aceite sin procesar y al final el resultado se multiplica por el factor de dilución.
Los resultados obtenidos por nuestro cliente han sido satisfactorios, permitiéndole llevar a cabo el control de calidad de los aceites y tomar decisiones para optimizar su proceso.
El fotómetro HI83730 constituye una forma sencilla y práctica para la medición de peróxidos en aceites ozonizados.
Referentes:
Gracias y Aceites
Efecto de la ozonización
Caracterización de la ozonización
