En un mundo donde los alimentos que consumimos cruzan fronteras, ¿cómo podemos estar seguros de que lo que comemos no afecta nuestra salud?
Existen normas internacionales que nos permiten tener la certeza y seguridad que cada uno de los alimentos fueron fabricados bajo altos estándares de seguridad, como la norma ISO 22000, pero:
¿Qué es la ISO 22000?
Es una norma internacional diseñada para garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos. Su objetivo es garantizar que los alimentos son seguros en toda la cadena de suministros, pasando por cada una de las etapas comprendidas en:
Siembra – cultivo – cosecha – transformación agrícola, pecuaria e industrial – almacenamiento – distribución – venta.
Protegiendo tanto a los consumidores como a las empresas, reduciendo riesgos de contaminación y mejorando la confianza en los productos alimenticios, pudiendo ser aplicada por cualquier empresa que haga parte de la cadena alimentaria, sin importar tamaño y/o ubicación, incluyendo también a las empresas que producen empaques para alimentos y restaurantes.
Cuando hablamos de inocuidad, nos referimos a que los alimentos están libres de contaminantes físicos (objetos extraños no comestibles que pueden causar lesiones en el cuerpo), químicos (pesticidas, metales pesados, residuos de medicamentos, entre otros) y biológicos (bacterias, virus, hongos y parásitos).
Tener ISO 22000 es cumplir con los más altos estándares de seguridad alimentaria, trayendo consigo múltiples beneficios:
Garantizando que tus productos son seguros para los consumidores:
Fortalece procesos industriales durante la producción
- Asegura la inocuidad de materias primas utilizadas en las fases operativas
- Optimiza el rendimiento organizacional
- Controla los riesgos de los procesos productivos
- Mejora la calidad de los productos
- Reduce costos asociados a posibles multas
- Incrementa la confianza del cliente
- Mantiene procesos industriales limpios e higiénicos
- Mejora la imagen organizacional
- Controla fuentes de contaminación
- Alarga la vida útil de los productos
- Dispara las ventas por acceso a nuevos mercados
¿Qué se necesita para obtener la certificación en ISO 22000?
Implementar sistema de gestión de seguridad alimentaria Incluye:
- Identificar peligros, establecer controles preventivos y capacitar al personal
- Auditoría externa que evalúe si cumple con los requisitos
- Sostener la certificación con auditorías periódicas
Los tiempos y costos de acceder a la certificación estarán directamente relacionados con el tamaño de la organización y la complejidad de los procesos, ya que requiere adaptación de estos y formación del personal.
Acceder a productos fabricados bajo la ISO 22000 es alimentarse con confianza, brindar a tu familia nutrición con seguridad y saber que detrás de cada alimento existe un grupo humano dispuesto a trabajar con transparencia para producir alimentos nutritivos, seguros y duraderos.
Recuerda que, para la medición de los diferentes puntos de control según tu producto, Hanna Instruments cuenta con diversos equipos para medición y control, tanto en laboratorio de calidad como en línea de producción:
– Medición de pH,
– Medición de turbidez.
– Medición fotométrica
– Medición de temperatura,
– Controladores en línea
– Titulación automática potenciométrica y Karl Fisher
Cada uno de ellos seleccionado según la aplicación y muestra puntual que requiera ser analizada.
Darline Arango
Ingeniera de aplicaciones
+57 3155871739
