Los aceites crudos naturales para consumo humano y animal, presentan un importante contenido de antioxidantes y relación balanceada entre ácidos grasos saturados y monoinsaturados, por tanto, disminuyen la formación de colesterol sérico total, esta relación les confiere una apariencia semisólida a temperatura ambiente que no requiere hidrogenación y les convierte en una alternativa saludable entre los aceites comestibles existentes, de igual forma se ha evidenciado un efecto protector contra eventos cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, envejecimiento y enfermedades crónicas, debido a su alto contenido en carotenos y tocotrienoles.
En el control de calidad de los aceites, se utilizan varios parámetros de suma de grasas o índices de grasas para su caracterización, las grasas y los aceites no solo son esenciales para cocinar, también son un ingrediente relevante en productos farmacéuticos, cuidado personal y alimentos para animales, debido a esto existen varias normas y estándares que describen la determinación de los parámetros de control de calidad más importantes.
Aplicación
Uno de los distribuidores mayoristas de aceites crudo de palma de la región, tomo contacto con el área de consultoría científica de la zona, el objetivo era buscar una solución efectiva a su necesidad de control de calidad de su producto, con base en la información primaria recibida, se llevó a cabo una demostración técnica in situ para la implementación de los análisis del índice de yodo, índice de peróxidos, índice de acidez y humedad, se demostró la capacidad y desempeño del titulador Potenciométrico HI 932 y el titulador Karl Fischer HI 933 siguiendo las metodologías establecidas en las normas técnicas colombianas para los parámetros de interés.
Las pruebas realizadas demostraron que los métodos y los equipos respondían a las expectativas generadas en el cliente en cuanto a la precisión y rapidez de los resultados, esto le ofreció la posibilidad de la toma de decisiones en tiempo real para la mejora de sus procesos; el cliente tomo la opción de compra de los equipos recomendados y meses después realizo el montaje de su laboratorio, en la actualidad está realizando el proceso de certificación de calidad de sus análisis para ampliar su alcance a la prestación de servicios a clientes externos.
