Food Defense agrupa todas las actividades relacionadas con la protección del suministro de alimentos contra actos intencionados o deliberados de contaminación y alteración.

Las grasas Trans artificiales se encuentran presentes en la mayoría de los alimentos en los Estados Unidos, alimentos como pizzas congeladas, productos horneados y palomitas industriales contienen alto contenido de grasas trans.

Los microorganismos pueden encontrarse en todo lugar: en los animales, en la gente, en el aire, en la tierra, en el agua y en la leche. Una leche de buena calidad, segura para consumo humano, es el resultado de reconocidas prácticas sanitarias observadas a lo largo de todas las etapas del proceso, desde la extracción de la leche hasta su envasado.

Con el fin de asegurar alimentos inocuos y más seguros para los consumidores se estableció la norma ISO 22000. Los productores deciden implementar la norma en sus procesos de producción de alimentos, dado que no solamente les permite brindar alimentos seguros, sino ser más competitivas a través de la mejora de la calidad del producto, reducción de desperdicio, y eficiencia en la producción.