El pH del agua se afecta directamente con la temperatura, éste es un resultado ligero pero medible. Por ejemplo, el agua pura tiene un pH de 7 únicamente a una temperatura de 25 grados Celsius. Cuando hay un incremento en la temperatura, el pH disminuye, de igual forma una disminución de temperatura implica un aumento en el pH.

Las aguas subterráneas se ven afectadas por diferentes contaminantes, sin embargo el mas frecuente son los nitratos. Altos niveles de nitratos en el agua consumida por bebes puede generar metahemoglobinemia; si bien estos niveles no afectan adultos o niños mayores, es importante controlarlo aunque los niveles de nitratos que afectan a los bebés no son peligrosos para niños mayores y adultos, es importante controlarlos, porque pueden ser indicio de la existencia de contaminantes más nocivos como bacterias o pesticidas.

El agua es uno de los componentes más importantes de los alimentos y si estos han sufrido un proceso de industrialización, el nivel del agua determinara diferentes variables como: el valor nutricional, la identidad del producto (sabor, olor…), la conveniencia del empaque y la calidad en la conservación de un producto alimenticio. Los contenidos de agua varían dependiendo del producto, así, para los alimentos naturales su contenido oscila entre un 60% y un 90%.

Una de las principales herramientas para verificar la calidad de la miel de abeja es la medición de la humedad de estas. En un ambiente adecuado y bajo condiciones ideales los néctares y mermeladas iniciales tienen un 60% de humedad que pasa a un 18% cuando se convierte en miel; desafortunadamente no siempre ocurre así, en temporada de lluvias las humedades altas y procesos físicos adversos dificultan la evaporación necesaria. Al no cumplir con este nivel de humedad se evidencia separación o decantación de la miel.

Food Defense agrupa todas las actividades relacionadas con la protección del suministro de alimentos contra actos intencionados o deliberados de contaminación y alteración.

Las grasas Trans artificiales se encuentran presentes en la mayoría de los alimentos en los Estados Unidos, alimentos como pizzas congeladas, productos horneados y palomitas industriales contienen alto contenido de grasas trans.

Los microorganismos pueden encontrarse en todo lugar: en los animales, en la gente, en el aire, en la tierra, en el agua y en la leche. Una leche de buena calidad, segura para consumo humano, es el resultado de reconocidas prácticas sanitarias observadas a lo largo de todas las etapas del proceso, desde la extracción de la leche hasta su envasado.

Con el fin de asegurar alimentos inocuos y más seguros para los consumidores se estableció la norma ISO 22000. Los productores deciden implementar la norma en sus procesos de producción de alimentos, dado que no solamente les permite brindar alimentos seguros, sino ser más competitivas a través de la mejora de la calidad del producto, reducción de desperdicio, y eficiencia en la producción.