La acuicultura es la técnica de producción de alimentos de mayor crecimiento en el mundo, y es responsable del aumento global del consumo per cápita de pescados y mariscos.
Aunque todas las apuestas productivas del Huila están ligadas a las necesidades mundiales, la piscicultura, la segunda Apuesta Productiva de la Agenda Interna de competitividad del departamento, tiene una íntima relación con la gran tarea de garantizar a una creciente población mundial su seguridad alimentaria. Esta conclusión resulta fácil después de escuchar al invitado de esta semana a la Tertulia El Botalón, para conocer el panorama mundial de la piscicultura y su papel en la seguridad alimentaria de quienes habitamos este planeta: José Igor Hleap Zapata, un caleño de ascendencia judío-rusa que se educó en la antigua Unión Soviética y obtuvo su grado de Ingeniero de Alimentos en la Universidad Técnica Estatal de Astrakán con Doctorado, PhD. en Ingeniería de Alimentos de la misma universidad y Profesor asociado de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira desde 2005 y con amplia experiencia en formulación y dirección de proyectos en el sector pesquero, así como también en el sector agroindustrial. Autor de más de 40 artículos publicados en revistas indexadas nacionales e internacionales y de varios capítulos de libro publicados. Ha asistido a más de 150 eventos nacionales e internacionales en más de 20 países con ponencias relacionadas con temas agroindustriales, específicamente en el sector pesquero y acuícola.
El derecho a la alimentación
La declaración universal de los Derechos Humanos de 1.948, reafirmada en la I Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996, por dirigentes de 185 países en la Declaración de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial, al reconocer "el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, en consonancia con el derecho a una alimentación apropiada y con el derecho fundamental de toda persona a no padecer hambre”. Cumplir esto, que aún no se logra, exige tener en cuenta que la demanda de alimentos en el mundo crece a un ritmo de 1,8% anual y que el suelo disponible para el hábitat (149’039.000 Km) es cada vez más escaso por la creciente densidad poblacional (en 1983 era 31.83 Habitantes por Km2; en 2019 llegó a 54.34 Hab/Km2 y se estima que para 2050 estará en 68.04 Hab/Km2). Esta realidad obliga a mirar hacia el recurso agua y más en un país como Colombia con dos mares para hacer que los productos derivados de la pesca y la acuicultura se constituyan en una alternativa importante para cubrir las brechas de la alimentación y nutrición de los pobladores de nuestros países, así como al alivio de la pobreza extrema, según el ingeniero Hleap Zapata.
La producción pesquera
La pesca de captura en 2018 alcanzó 96.4 millones de toneladas mientras la producción acuícola llegó a 82.1 millones de toneladas para un total de 178.5 millones de toneladas; de estos, para consumo humano se utilizaron 156.4 millones de toneladas (87.6% del total) y el consumo percápita mundial es de 20.5 Kgs/año, un crecimiento muy pequeño pues en 2013 este consumo era de 19.5 Kgs/año. Este dato suministrado por el experto José Igor Hleap supone que 648 millones de personas encuentran en la pesca y la acuicultura su medio de subsistencia (8% de la población mundial); en el mismo año de referencia 2018, el pescado representó alrededor del 17% de la proteína animal consumida por la población mundial.
¿Por qué alentar la acuicultura y aumentar el consumo per-cápita?
El experto invitado relacionó las siguientes ventajas de la acuicultura que resultan muy estimulantes para profundizar en la piscicultura en el Huila:
- Superficie continental 1’441.748 Km2
- Costa sobre el Pacífico 1.300 Km.
- Costa sobre el Atlántico 1.600 Km.
- Áreas marítimas jurisdiccionales 880.376 Km2
- Gran cantidad de cuencas hidrográficas.
- Espejo de agua en ríos 20.000 km.
- Espejo de agua en ciénagas y lagunas 700.000 ha.
- Colombia cuenta con una de las mayores diversidades de peces del planeta y una alta biodiversidad de organismos hidrobiológicos.
- La acuicultura tiene el potencial de ayudar a aliviar la pobreza, crear trabajos, promover el desarrollo de comunidades, y disminuir la presión sobre la pesca.
- La acuicultura, concentra casi el 50% de los productos pesqueros mundiales.
- La acuicultura tiene el potencial de ayudar a aliviar la pobreza, crear trabajos, promover el desarrollo de comunidades, y disminuir la presión sobre la pesca.
- La acuicultura, concentra casi el 50% de los productos pesqueros mundiales.
Acuicultura marítima – Salmón (Salmo salar)
- En un futuro cercano la contribución de las pesquerías seguirá disminuyendo y la de la acuicultura seguirá aumentando.
- La acuicultura es la técnica de producción de alimentos de mayor crecimiento en el mundo, y es responsable del aumento global del consumo per cápita de pescados y mariscos.
- En las últimas tres décadas ha tenido un crecimiento promedio del 8,8% anual.
Cruda realidad Colombiana
A pesar de lo anterior, la captura de peces, crustáceos y moluscos entre 2009 y 2017 solo le alcanzó a Colombia para ocupar el puesto 10 en el contexto latinoamericano con 87.453 toneladas; mientras, los dos países líderes en Latinoamérica capturaron en 2017, 4.157.414 (Perú), 47 veces más que lo capturado por Colombia y 1.918.958 (Chile), 22 veces más que las capturas de Colombia, según cuadros presentados por el invitado. En el áambito internacional, Colombia ocupa el puesto 61.
En acuicultura, también en el ámbito internacional, Colombia ocupa el puesto 34 con 100.000 toneladas. En cuanto a consumo percápita, mientras el consumo en el mundo es de 19.6 Kg/año, y en los países más desarrollados es 24.4 Kg/año, en Colombia es de 7.3 Kg/año.
El Huila
En el contexto nacional el Huila es el primer productor nacional piscícola con el 37% de la producción nacional. Es el primer exportador de pescado en Colombia con el 32.75% de la producción exportada. 34 granjas de las 39 existentes están certificadas en BPA (Buenas Prácticas Acuícolas). Tiene 1.329 unidades productoras acuícolas: 1.259 en tierra y 70 en Jaulas y Jaulones flotantes. Tiene 4 plantas de proceso certificadas con HACCP, 3 de ellas certificadas para exportar a la unión europea. El crecimiento anual de la producción piscícola se estima entre el 9-10%. Su capacidad de producción de tilapia es de 120.230 toneladas/año y participa del 46% de la producción nacional. Es el consumo de proteína animal que más crece, 31.4%, después de la carne de cerdo mientras disminuye la de carne de res.
Lo que debe hacerse
Según Igor Hleap, hay que diversificar la producción de productos alimenticios y utilizar tecnologías asequibles hoy existentes para generar valor agregado.
El Huila debe actualizar su piscicultura atrayendo esas nuevas tecnologías e inversionistas que amplíen la formación bruta de capital que tanto requiere el sector. Las perspectivas son claras y así lo demostró el Dr. Hleap Zapata. El Balón queda de nuestro lado. El mercado nos invita ya.
Fuente: Diario del Huila
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