El arroz para sushi debe mantenerse caliente (alrededor de 90 ° F) para obtener mejores resultados al enrollar sushi. Sin embargo, esto puede crear riesgos para la seguridad alimentaria que ha provocado que los departamentos de salud tomen medidas enérgicas contra las prácticas relacionadas con la manipulación del arroz para sushi, que a menudo se mantiene durante varias horas en la "zona de peligro" de temperatura.
La mayoría de los municipios requieren que el pH del arroz de sushi se mantenga por debajo de 4.6. Los procedimientos en torno a esta norma varían desde un plan completo de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el sushi hasta las pruebas realizadas por el departamento de salud. Afortunadamente, el pH se puede controlar con vinagre de arroz, un ingrediente tradicional utilizado en el arroz de sushi.
Varios de nuestros clientes deben mantener un registro de los tiempos de espera y los niveles de pH. ¡Estos medidores de pH son algunos de sus favoritos!
Medidor de pH para Sushi Foodcare HI 981035
El medidor de pH para Sushi Foodcare HI 981035 ha sido diseñado con características únicas como un electrodo en cuerpo de vidrio y punta plana. La punta plana del electrodo, en conjunto con una unión de referencia abierta permite el contacto directo con la superficie de la muestra. Esto es benéfico cuando se intentan realizar mediciones de pH en el arroz de sushi que es un sólido.
Electrodo HALO Bluetooth® FC 2022
La sonda HALO le permite convertir su teléfono inteligente o tableta en un medidor de grado profesional utilizando la aplicación gratuita Hanna Lab.
La aplicación Hanna Lab proporciona una visualización de la medición actual del pH, la temperatura de la solución y la lectura de mV, así como un gráfico o un registro tabulado de los datos medidos a lo largo del tiempo.
La aplicación también incluye:
- Ayuda incorporada
- Fácil calibración de la sonda
- Registro de datos manual o por intervalos para el mantenimiento de registros HAACP
- Compartir datos
- Alarmas cuando las lecturas están fuera de los límites definidos por el usuario
- La tecnología Bluetooth Smart de la sonda HALO ofrece muchas ventajas en la conveniencia de la medición inalámbrica.
El electrodo de temperatura y pH de Foodcare está hecho de un cuerpo de PVDF químicamente resistente. Este electrodo tiene un diseño de unión abierta único que resiste la obstrucción y la punta cónica de la sonda lo hace ideal para mediciones de pH en arroz de sushi.
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