Descripción
Los procesos fisiológicos de los organismos acuáticos, la descomposición de la materia orgánica, y los restos de alimentos son las principales fuentes de compuestos nitrogenados en los sistemas de producción acuícola. El amoníaco es un compuesto nitrogenado que se produce naturalmente en el medio ambiente, pero también es el resultado de la contaminación industrial y las escorrentías domésticas y agrícolas. Es el principal producto generado por el catabolismo proteico en la mayoría de los organismos acuáticos, y también se origina de la descomposición de alimentos no digeridos y otros desechos orgánicos.
La forma amoniacal no ionizada es demostrablemente tóxica e influye negativamente en el crecimiento, la alimentación, la supervivencia y la susceptibilidad a enfermedades y parásitos en langostinos y otros organismos acuáticos. En el agua, el amoníaco se puede encontrar en su forma ionizada (NH4+) o su forma no-ionizada (NH3); la suma de los dos es el amoníaco total. Su proporción en el agua depende del pH y la temperatura.
El nitrito es el compuesto intermedio en la nitrificación bacteriana de amoníaco a nitrato. Puede presentar alta toxicidad, dependiendo de su concentración en el ambiente y la etapa o estadio de desarrollo del organismo (larvas a adultos).
Aplicación
Una empresa del departamento de córdoba que cuenta con cultivos de tilapias en estanques de geomembranas evidencia que sus peces presentan inapetencia. Al consultar con el profesional acuícola encargado, este indica que las altas concentraciones de nitritos, impide que los peces respiren cómodamente, ya que los nitritos se unen a la hemoglobina de la sangre, impidiendo la capacidad de esta para el transporte del oxígeno, lo que se ve reflejado en falta de apetito, debilidad y finalmente pueden incluso morir.
Para el control en la medición de nitrito, el profesional recomienda los medidores de bolsillo Checker HI707 y HI708 de HANNA Instruments, los cuales son colorímetros digitales para realizar test de nitrito en los diferentes rangos:
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