Las vitaminas son una necesidad para los humanos con el fin de mantener una buena salud. Los humanos obtienen vitaminas a través de sus dietas ya que ellas no son sintetizadas en el cuerpo humano. El Ácido Ascórbico, o también conocido para nosotros como Vitamina C, es conocida como la Vitamina Poderosa.
La Vitamina C es antioxidante, ayudando a la prevención contra el daño a largo plazo de los tejidos. También toma parte en la producción de colágeno, necesario para la salud de la piel, piel y dientes. Sin embargo, lo que es más conocido de la Vitamina C es por su rol en mejorar el sistema inmunológico y alejar enfermedades. Cuando las vitaminas están ausentes de una dieta de forma constante, las deficiencias de vitaminas pueden suceder en los humanos.
La deficiencia de vitamina C, es la causa historia de las dolencias del marinero, escorbuto. Los individuos que sufren de la deficiencia de Vitamina C les proceden variados problemas de piel y encías, como pérdida de cabello y enfermedades de encías, como también la falta de energía. Basado en la edad y género, los rangos de consumo diario recomendados de Vitamina C son de 75 a 120 mg. Una gran mayoría de vitaminas C provienen de las frutas cítricas, como las naranjas, limas, limones y uvas, pero la vitamina también puede ser encontrada en otras variadas frutas y vegetales. En la ausencia de frutas y vegetales, los individuos pueden tomar suplementos de vitamina C que suministran la vitamina esencial de forma sintética.
Algunos suplementos de vitamina C suministran un exceso de vitamina, entre 10 a 20 veces más que la dosis minina recomendada. Estos suplementos son publicitados como proveedores de un impulso adicional al sistema inmunológico del cuerpo y por la habilidad de mejorar de una enfermedad debido al consumo de vitamina C adicional, de acuerdo a esto hay poca investigación de respaldo para indicar que ingerir excesos de Vitamina C suministra beneficios adicionales.
Un cliente se acercó a Hanna Instruments con el significado de medir los niveles de Vitamina C en un suplemento de Vitamina C. El representante de ventas le recomendó el sistema de titulación HI 902 con el método de Hanna para medir ácido ascórbico como una reacción oxido-reducción. El producto del cliente contenía una concentración muy alta de ácido ascórbico (~ 2000 mg). El cliente quería medir la cantidad de Vitamina C en un suplemento, pero debido a la alta concentración, una dilución era requerida.
El cliente sabía que esto podría requerir un cálculo complicado, y estuvo contento de aprender acerca de la opción de dilución en los parámetros del método en el HI 902. La opción de dilución permite al cliente ingresar el tamaño del analito (el peso del suplemento de Vitamina C), su volumen de dilución (el volumen total de su suplemento de vitamina C y agua destilada) y el volumen de alícuota (el volumen obtenido de la dilución y utilizada como muestra). Usando esta información, el HI 902 automáticamente compensa para este factor de dilución en los cálculos.
Otra característica que el cliente aprecio fue la forma estabilizada en que el titulante es suministrado. El ácido ascórbico reacciona con el yodo, pero el yodo es naturalmente inestable y podría requerir estandarización frecuente para asegurar resultados precisos, lo cual toma tiempo y consumo de químicos valiosos. El titulante suministrado por Hanna fue el yodato, el cual es mucho más estable del yodo y es utilizado en conjunto con sachet de yoduro de potasio. Los sachet de yoduro son agregados a la muestra antes de comenzar la titulación, y como el titulador dosifica yodato, el yoduro y el yodato reaccionan para formar yodo, el cual entonces reacciona con el ácido ascórbico. El cliente entonces aprecio que la estandarización de titulante, no era necesario realizarla frecuentemente, por lo que les ahorraba tiempo y dinero.
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